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Le veau est une viande tendre et savoureuse, source de protéines et pauvre en calories. Elle est considérée comme viande blanche parce que l'animal ne consomme que du lait au cours de son élevage et c'est ce qui lui procure une chaire tendre et délicate. La qualité principale de cette viande résidant dans son moelleux, le veau permet néanmoins d'être rôti, braisé ou poêlé.

Côtes de veau dans le filet Halal conditionnées en pack.
La côte filet, issue de la longe sans enlever le filet ni les muscles de l'abdomen, est large et adaptée aux appétits généreux. Sans le filet mignon, elle devient la côte de veau. Ces côtes de veau filet enrichissent diverses recettes, des cuisines orientales aux occidentales, et peuvent être apprêtées avec différentes sauces.

Côtes de veau découvertes Halal conditionné en pack.
La côte de veau découverte, exposée par la levée de l'épaule, est plus étroite mais plus robuste et ferme, avec un manche courbé. Ces côtes de veau découvertes enrichissent diverses recettes, des cuisines orientales aux occidentales, et peuvent être apprêtées avec différentes sauces.

Collier de veau Halal conditionnées en pack.
Le collier de veau, provenant de l'encolure, est souvent méconnu et fait partie des morceaux avant. Idéal pour mijoter longuement à feu doux, il s'intègre aisément dans diverses recettes savoureuses, tant orientales qu'occidentales, comme la fameuse blanquette de veau.

Escalopes de veau Halal conditionnée en pack.
Une escalope résulte d'une fine découpe de viande, pouvant être extraite du quasi, de la noix, de la sous-noix, de la noix pâtissière ou de l'épaule. Ces escalopes de veau sont la base de nombreuses recettes délicieuses, comme les spécialités panées, appelées viennoises ou à la milanaise (parfois avec du parmesan), ou farcies, également nommées paupiettes.

Jarret de veau Halal conditionnées en pack.
Le jarret de veau Halal est disponible en pack. C'est un morceau situé autour du tibia, idéal pour mijoter avec divers légumes. Maigre, tendineux et gélatineux, il entre dans de délicieuses recettes, orientales et occidentales, comme le tajine M'Chermel au Maroc, associé aux olives et au citron vert.

Poitrine de veau Halal conditionnée en pack.
La poitrine de veau, composée de poitrine, tendron et flanchet, est la partie la plus charnue du muscle abdominal, pouvant être désossée pour des préparations variées. Ce morceau de veau est utilisé dans des recettes délicieuses, orientales et occidentales, pouvant être farcies entre autres.

Rôti de veau Halal conditionnées en pack.
Les rôtis de veau sont préparés avec les mêmes morceaux que les escalopes ou Les rôtis de veau sont élaborés à partir de morceaux tels que noix, sous-noix, quasi ou carré de côtes désossé. Le veau, tendre en rôti, s'associe aisément à divers plats. Ce rôti de veau est utilisé dans des recettes savoureuses, orientales et occidentales, comme le rôti de veau aux olives.

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