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Le Tajine de poulet aux citrons confits et aux abricots

Société Française de Contrôle de Viande Halal - Le Tajine de poulet aux citrons confits et aux abricots

Ingrédients : pour 4 personnes

✓ 8 cuisses de poulet
✓ 200g de citrons confits
✓ 200g d'abricots secs
✓ 2 gros oignons
✓ 1 gousse d'ail
✓ 1 cube de bouillon de poule
✓ Épices :
   • coriandre fraîche
   • cannelle
   • cumin
   • curcuma
   • safran
   • gingembre
   • piment
   • sel et poivre.

🍴 - Préparation : 30 mn   |   🔥 - Cuisson : 1 h   |   🕒 - Temps total : 1 h 30

Préparation : Tajine de poulet aux citrons confits et abricots

1 - Saisir à feu vif les cuisses de poulet dans un Wok ou à défaut une sauteuse. Une fois la viande bien caramélisée, baisser le feu et ajouter les oignons émincés et l'ail écrasé. Laisser revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents. Mettre à tremper les abricots dans du thé noir (non sucré).

2 - Verser le mélange poulet, oignons, ail dans le plat à tajine ou à défaut dans une marmite en fonte avec couvercle. Couvrir d'eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon de poule. Verser les épices, hormis la coriandre, environ 1/2 cuillère à café pour chaque. Vous avez la possibilité d’ajouter des épices en cours de cuisson. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant une heure en remuant de temps en temps, c’est la clé de la réussite de votre plat).

3 - Egoutter les abricots et les ajouter, ainsi que les citrons confits, coupés en tranche. Continuer la cuisson à feu doux pendant 1/2 heure, voir 1 heure de plus.

4 - Le Top finition
A la fin de la cuisson, recouvrir le plat de coriandre fraîche, finement ciselée. Servir bien chaud, accompagné de pain marocain ou encore d'une semoule poivrée.

Tajine de poulet aux citrons confits et aux abricots

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