Le Mot du Président

Tout d'abord, merci à nos fidèles lecteurs et clients qui ont été nombreux à nous soutenir suite à la récente campagne de calomnie savamment orchestrée par nos concurrents.
La concurrence me direz-vous ? Eh bien oui, car même dans l'organisation du marché Halal elle existe et devient même féroce.

Je remercie également pour l’effort exceptionnel consenti par les grandes surfaces et les industriels au bénéfice, en particulier, des consommateurs musulmans.

Origine de notre démarche :

Il est loin le temps où nous étions aux prémices de ce qui allait devenir une pratique encadrée et un marché organisé tels que nous les connaissons aujourd'hui.

Evidemment, il en a fallu du courage et de l'abnégation pour entamer ce parcours semé d'embuches. Quelle idée saugrenue que de vouloir encadrer et contrôler la bonne pratique du rite Halal dans la chaine de l'abattage ? Nous ont clairement fait comprendre les premiers à découvrir notre projet.
Pourquoi en effet développer cette idée ? C'est tout simplement à partir du constat que nous avons pu faire à l'époque en examinant les pratiques commerciales et habitudes de la société française, qui mettait en évidence qu'il existait des labels de toutes sortes concernant la filière alimentaire et notamment dans le secteur de la boucherie.

Ces labels permettaient de valoriser les produits étiquetés par ceux-ci du fait de la rigueur de leurs cahiers des charges, contribuant ainsi à rassurer le consommateur sur l'origine, la traçabilité, le travail et les contrôles effectués, garantissant la qualité du produit labellisé.

En nous tournant vers le marché du Halal ... rien n'existait. Tous les consommateurs musulmans ayant eu à faire leur marché à cette époque peuvent encore en témoigner. Tout était fait à “l'à peu près” avec une approche quasi-artisanale, sans réelles garanties. Cela fonctionnait à la confiance, celle de son artisan boucher. Il y avait bien des initiatives personnelles ici et là, mais rien de sérieusement organisé et surtout sans vision globale du marché, celle nécessaire à l'expansion prévisible d'un marché destiné à des consommateurs musulmans demandeurs de produits de qualité en boucherie et en “prêt à manger”, disponibles en grande surface et avec la garantie du respect le plus scrupuleux de leurs pratiques religieuses.

Partant de ce postulat, comment en effet, pouvoir convaincre efficacement les géants de la grande distribution et de l'industrie agro-alimentaire qu'il leur serait possible d'élaborer des produits à destination des consommateurs musulmans ? En tant que professionnels avisés, ils ne veulent investir un nouveau marché, aussi prometteur soit-il pour eux, que s’ils ont la certitude et les garanties de le faire efficacement afin de faire mouche auprès des consommateurs concernés.

Les musulmans devaient-ils continuer à être exclus des circuits traditionnels de distribution et de consommation habituels pourtant accessibles au plus grand nombre et ainsi devenir plus tard des consommateurs de seconde zone avec un écart dans les pratiques d'achat se creusant toujours plus au fil de l'évolution des tendances ? Autrement dit devions-nous adhérer au laxisme ambiant ou agir en innovant dans l’intérêt du consommateur musulman ?

Pour notre part nous avons pensé que, comme tout individu d'une société moderne même laïque, les Musulmans devaient pouvoir être reconnus et consommer comme tout un chacun dans le respect de leurs traditions, de leur religion et de la législation. Pour ce faire, il nous paraissait donc évident qu'il fallait créer, à la manière d'un label de qualité, un label de certification Halal avec son propre cahier des charges, aussi strict que nécessaire afin de pouvoir “estampiller” les différents produits le méritant et élaborés par les acteurs concernés par ce marché.

Un acteur historique et privilégié :

Qui dit Halal, dit cautionnement religieux. Le point de départ de la mise en place d'un processus de contrôle rigoureux et efficace est l'implication de l'autorité morale religieuse, indispensable à la reconnaissance de ce qui est licite ou pas, donc Halal ou Haram.

Pour mettre en place à l'échelle nationale une telle entreprise, il faut gagner la confiance et l’adhésion du plus grand nombre. La Mosquée de Paris, mondialement reconnue, nous est apparue comme un acteur privilégié, incontournable et essentiel à la mise en place d'un tel projet. L'Institut Musulman de cette même Mosquée est une référence concernant la certification halal depuis sa création en 1926.

Cette certification s'effectue sur une base religieuse rigoureuse, conforme aux standards halal internationaux tels qu'ils sont appliqués et validés par l'ensemble des organismes de certification des pays musulmans. La mise en place d'un tel label ne certifie en rien la bonne ou mauvaise pratique de la religion pour un musulman mais permet de contribuer à la mise à disposition pour celui-ci d'un produit contrôlé à la source et ayant respecté un cahier des charges rigoureux lui permettant ainsi de manger en toute confiance de la viande ou des produits élaborés à base de viande dans le respect du rite Halal.

Mise en place du Halal :

Une fois les bases du projet établies, nous avons travaillé d'arrache-pied avec les différents acteurs concernés afin de concevoir les fondements d'un label de certification halal dans le cadre d'un processus de fabrication industriel agro-alimentaire.

L'établissement et la mise en place d'un tel process s'est déroulé non sans mal et il a fallu revoir de nombreuses fois sa copie et ne pas se décourager. Mais je peux dire aujourd'hui que tout ce travail fût enrichissant et gratifiant car le résultat est à la hauteur de nos espérances. En effet ce label de certification fut parmi les premiers à être mis en place pour les industriels de l'agroalimentaire afin de satisfaire les besoins de nombreux consommateurs musulmans à qui nous donnions dès lors accès à tout un panel de nouveaux produits. Il n'est pas faux de dire que tout le monde fût gagnant.

Pour notre part nous avons eu le plaisir de défricher puis de créer un nouveau marché et des emplois supplémentaires mais aussi l'énorme satisfaction de rendre service aux musulmans de ce pays.

La concurrence :

Maintenant si nous devions parler de la concurrence, il y aurait bien des choses à dire. Premièrement que lorsque l'on est précurseur dans une pratique ou un marché et que cela s'avère être finalement un bon moyen de gagner sa vie honorablement tout en se mettant au service de toute une communauté, il est évident que cela attise les convoitises.

Où étaient-ils ces concurrents actuels au temps où nous n'en étions qu'au début des nombreuses tractations à mener avec les futurs acteurs de ce marché afin de le construire et cela même sans aucune garantie de succès ? Que faisaient-ils en ce temps-là ? Peut-être en étaient-ils déjà à essayer de gagner de l'argent le plus facilement possible sans trop s'investir dans un domaine quelconque ou bien étaient-ils déjà dans le secteur de la viande sans avoir à l'époque cette fameuse vision globale du marché et qui après coup s'est révélée à eux, oui après, une fois les choses faites et établies.
Comment se fait-il qu'il y avait également à l'époque peu de monde et de forums pour parler du halal alors qu'aujourd'hui on assiste à une éclosion de sites web et de blogs en tous genres pour en parler presque comme si ils étaient détenteur de la volonté divine et se devaient de faire justice sous on ne sait quel prétexte fallacieux. Une chose est sûre : c'est qu'une fois la méthode et le terrain défriché, il est plus facile pour les suivants d'avancer leurs pions sur l'échiquier. Pour ma part, j'estime que les choses doivent se faire avec fair-play, ce qui, au regard des différents événements ébranlant régulièrement le petit monde du halal, est loin d'être le cas. Oui, je vous le concède, le marché du halal est un marché considérable au sein duquel chacun peut y trouver sa place honnêtement. Le problème est que certains ne reculent devant aucune méthode afin d'arriver à leurs fins. Mais cela n'est pas un petit jeu innocent sans autres conséquences que d'avoir “chipé” des clients à l'autre. Au final, c’est le consommateur qui en fera les frais puisque cela fait fuir les industriels qui ont la volonté de faire une place au consommateur musulman.

Notre époque est à l'hypermédiatisation, il est aisé d'accéder à internet pour “fabriquer” de l'information de type info ou intox et pour faire ou défaire des réputations. Où est la morale dans tout ça ? Hé bien force m'est de constater qu'il n'y en a plus et qu'il n'y a pas grand monde pour s'en soucier. D'où la possibilité pour eux d'utiliser de telles méthodes en pratiquant le “pas vu pas pris”. Pour ces prétendants « futurs professionnels du Halal » la question est : comment s’installer dans ce marché tout en se débarrassant des concurrents ? Pour eux, la réponse est simple : on organise un déficit de confiance. Comment ? Eh, bien il y a une expression qui résume ce fait et qui dit “Médisez, médisez, il en restera toujours quelque chose” et c'est bien ce que certains font régulièrement et sans vergogne loin de toute morale pensant pouvoir le faire en toute impunité. Ces gens se trompent lourdement car ils ne récolteront jamais les bénéfices de ces médisances mais uniquement les condamnations prévus par la justice. Mais ce qui est le plus navrant, c’est que toute la communauté musulmane y perd au niveau de la qualité de vie en perdant les industriels en capacité de fournir des produits qualitatifs et surtout au niveau de son image.

Notre société fait partie des précurseurs de ce marché et a obtenu, à force de volonté et de travail, la confiance des grands groupes du secteur de la grande distribution et de l'agro-alimentaire. Notre indépendance, notre réussite font envie et nos concurrents enragent et fulminent. Il leur apparait comme étant la seule solution à leur portée mais aussi la plus facile que de détruire la réputation de ces grands groupes et des précurseurs que nous sommes avec la chose la plus médiocre qu'il soit : démontrer à tout prix qu'il y a du porc dans les produits halal certifiés par nos soins faisant d'une pierre deux coups :

- attaquer notre réputation en démontrant que l'on a failli à notre mission première ;

- tenir en otage ces grands groupes en remontant le plus possible de consommateurs musulmans.

Ils ont voulu détourner les consommateurs de la marque afin de pouvoir négocier à posteriori avec l'espoir de pouvoir traiter avec l'entreprise mais, en fait, ils ont privé les consommateurs du service de qualité que peut apporter un groupe de renommée internationnale.

Je suis satisfait du travail accompli et fier d’appartenir à une communauté de consommateurs au comportement responsable et réfléchi. Je remercie tous ces consommateurs qui font l’effort de s’informer et de comprendre en se basant sur des faits concrets et non sur des propos diffamatoires. Ces consommateurs participent au fait de bâtir un avenir dans lequel le consommateur musulman a sa place.